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终于等到四月!青梅酒泡熟咯~

往事知多少 发表于 2019-4-4 15:01:02 来自手机


去年朋友聚会有妹子给我带了一罐青梅酒,泡了一年,酒已经变成琥珀色,兑上苏打水和冰块,入口细腻清甜,温柔得像是南方水乡的春天。


即使喝得脸通红,我也舍不得放下杯子。


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“如果不是因为我俩关系好,我才不会把今年最后一罐青梅酒给你喝。”她笑着打趣我。“今年喝完了就要等明年春天了。”

一个季度过去,又到了青梅开始上市的四月,我决定在今年也泡上一罐青梅酒,在春天给自己存上一年微醺的快乐和期待。


青梅酿酒


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·· 用 料 ··


青梅 2000克   九江双蒸酒 2000克


黄冰糖 800-1000克   玻璃密封罐 5L规格


·· 做 法 ··


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1、青梅挑选好后,放在大量清水里浸泡四小时左右,中途换水四到五次。

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2、浸泡后的青梅沥干水分,平铺在竹匾上,大约12个小时可风干。

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3、玻璃容器洗净后,用安全方法消毒干燥,可以买一瓶低价高度酒,用来漂洗。

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4、用牙签小心剔除青梅柄,否则会涩。

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5、一层青梅一层冰糖铺在容器里,沿着瓶壁倒入酒。也可以简单粗暴地先放青梅,然后直接加冰糖,加酒。

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6、放在阴凉地方储存。

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7、大约第二天,青梅表皮就开始发皱,并浮在上层。

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8、半个月后,42°牛栏山泡的罐子里青梅开始沉淀了,度数越高,估计沉淀越快


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开始享用吧~


··小 贴 士··


1  去年买的很多家,做出来发现因为产地的不同,出来的酒颜色和口味都不一样:浙江青梅卖相不好,但成品却令人惊喜,酒呈琥珀色。云南梅子卖相好,品质好,酒呈现红色,但口感偏酸。福建的介入两者之间。


2  去年用的九江双蒸和伏特加,价格相差很大,感觉出来的酒并没有大差别,因此今年从性价比考虑,都用的九江双蒸。


3  去年青梅有的割口,有的扎眼儿,有的偷懒没有破坏,目前感觉区别也不大。下面做的我也就不打算做容嬷嬷了。


4  心得: 8升瓶子 :青梅3000克 ,冰糖1200克。 5升瓶子:青梅2000克,冰糖800克。3.2升瓶子:青梅1400克,冰糖580克。3升瓶子:青梅1200克,冰糖500克。另外,九江双蒸十斤装的酒瓶用量参照5升,酒至少要能淹没青梅和冰糖。今年想减少甜度,所以调整到1:0.4的比例。



全部回复8 显示全部楼层
小西瓜 发表于 2019-4-4 21:21:57 来自手机
超爱喝青梅酒
慌慌 发表于 2019-4-4 21:29:10 来自手机
青梅煮酒论英雄~
伊人一方 发表于 2019-4-4 21:45:37 来自手机
腌青梅怎么做?楼主会吗
小怪兽 发表于 2019-4-5 11:04:30 来自手机
看着这青梅就好想吃,我超爱吃的
乐乐宝贝 发表于 2019-4-6 14:27:49 来自手机
厉害了。。
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Devon 发表于 2019-4-7 23:10:21 来自手机
我天!我喜欢!感谢分享,请多多分享这种食谱!
思文 发表于 2019-4-8 15:33:26 来自手机
看的我流口水,酸
Devon 发表于 2019-4-10 19:43:17 来自手机
买了酒,打算回家做了,收藏放迷路

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